2013/07/25
梅の酵素ドリンク
梅の酵素ドリンク作りにはまっています。
今回、2度目。
前回、1kgで作った約1Lは美味しくって1週間ぐらいで飲みきってしまったので、
今回は、2kgの青梅で2Lの梅酵素ジュースを作ってみました。
じゃ~ん!!
作り方は簡単です♪
材料:
青梅:1kgぐらい
上白糖:青梅の1,1倍の量
広口の大きなガラスビン
ガラス瓶は、梅酒や梅サワーを作るときに使うような大き目めのビン。
4L~5Lの容量のものがオススメ。(↓こんな感じ。)
※ガラス瓶は、酵素ジュースを作る前にキレイに洗っておく。熱湯消毒するとベスト!
作り方:
①青梅をキレイに洗う。(時間があれば、つまようじを使ってヘタをとっておく)
②青梅に包丁で切り込みを入れる。
または、包丁で軽く3分割にカットする。
(↑こんな感じ)
③ガラス瓶に上白糖、梅、上白糖、梅の順に交互にサンドイッチするように入れて行く。
最後は上白糖で蓋をするように覆う。(こんな感じ↓)
④発酵を促すために半日に1回手で混ぜます。手袋などをせずに素手で行います。
素手でかきまぜると手の常在菌により自分の体にあった酵素ジュースが出来るんです。
ただ、かきまぜる前に、必ず手を洗いましょう。
雑菌と常連菌は違いますよ!
⑤夏場なら1週間程度、冬場なら2週間で完成。
ぶくぶく泡というか気泡が出てくる。発酵してるってことです。
⑥ざるでこして瓶につめかえて完成!
水や炭酸で5倍ぐらいに希釈していただきます。
梅の酵素ドリンクはクエン酸たっぷりで、疲労回復効果もあるそうです。
夏バテ防止にもオススメですよ♪
毎日手で混ぜるのなんて、面倒くさいって方は↓
完全無添加の酵素ドリンク
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